Cuisine Indienne · Salades & Mezze

Chana Chaat

Salade froide de pois chiches à l'oignon rouge, à la tomate, au concombre, au chaat masala et à beaucoup de jus de citron vert.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de pois chiches (cuits, égouttés)
• 1 oignon rouge
• 2 tomates
• 1 concombre
• 2 piments verts
• 2 c. à c. de chaat masala
• 1 c. à c. de cumin
• 2 citrons verts
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 botte de menthe
• Sel

Préparation

1. Rincer les pois chiches, bien les égoutter et les sécher avec du papier absorbant pour que la salade ne rende pas d'eau plus tard.
2. Faire griller le cumin dans une poêle sèche 1 à 2 min jusqu'à ce qu'il embaume la noisette, puis le piler grossièrement au mortier.
3. Couper en dés réguliers d'environ 5 mm l'oignon, les tomates épépinées et le concombre pelé et épépiné, émincer finement les piments.
4. Hacher finement la coriandre et la menthe et les ajouter aux légumes avec les pois chiches.
5. Assaisonner généreusement avec le cumin grillé, le chaat masala, le jus des deux citrons verts et du sel – la salade doit avoir un goût nettement acidulé.
6. Laisser reposer au moins 10 min, rectifier l'assaisonnement avant de servir et dresser bien frais dans des bols.