Cuisine Indienne · Salades & Mezze

Samosa Chaat

Samosas écrasés noyés sous un curry de pois chiches épicé, du yaourt froid et deux chutneys.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 samosas (farce pommes de terre, prêts ou surgelés)
• 500 g de pois chiches (cuits, égouttés)
• 1 oignon
• 2 tomates
• 2 c. à c. de chana masala (à défaut, garam masala)
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 300 g de yaourt
• 4 c. à s. de chutney au tamarin
• 3 c. à s. de chutney menthe-coriandre
• 2 c. à c. de chaat masala
• 1/2 botte de coriandre
• 3 c. à s. d'huile

Préparation

1. Cuire les samosas au four ou à la friteuse selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, et les garder au chaud jusqu'au dressage.
2. Couper finement l'oignon en dés, couper les tomates en dés et hacher la coriandre.
3. Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire griller les graines de cumin 30 sec jusqu'à ce qu'elles crépitent, puis faire dorer l'oignon 5 min.
4. Ajouter les tomates et le chana masala et laisser réduire 6 à 7 min jusqu'à obtenir une masse épaisse, puis incorporer les pois chiches avec 200 ml d'eau et laisser mijoter 10 min ; écraser quelques pois chiches contre le bord de la casserole pour lier le curry.
5. Mélanger le yaourt avec une pincée de sel et 2 c. à s. d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et coulante.
6. Déposer les samosas chauds dans des assiettes creuses, les briser grossièrement avec le dos d'une cuillère, napper du curry de pois chiches, arroser de yaourt et des deux chutneys, et servir aussitôt parsemé de chaat masala et de coriandre.