Cuisine Marocaine · Poisson & Fruits de mer

Poisson aux Poivrons Rouges

Filet de poisson posé sur des lanières de poivron rouge mijotées avec beaucoup d'ail et de paprika doux.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de filet de poisson blanc ferme (par ex. cabillaud)
• 3 poivrons rouges
• 6 gousses d'ail
• 2 tomates
• 1 c. à s. de paprika doux
• 1 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. de paprika fort
• 1/2 botte de persil plat
• 1 citron
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Diviser les filets de poisson en quatre morceaux, les frotter de sel, de poivre, de la moitié du paprika doux et du jus d'un demi-citron, et laisser reposer 15 min.
2. Couper les poivrons en quartiers, les épépiner et les tailler en lanières épaisses comme un doigt, l'ail en fines lamelles et les tomates en dés.
3. Chauffer 4 c. à s. d'huile d'olive dans une large poêle et faire fondre les lanières de poivron avec l'ail 10–12 min à feu moyen, jusqu'à ce que les bords dorent légèrement.
4. Incorporer le reste du paprika doux, le paprika fort et le cumin, ajouter aussitôt les dés de tomate et 100 ml d'eau et laisser réduire à découvert 6–8 min, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
5. Poser les morceaux de poisson sur les légumes, arroser du reste d'huile d'olive et laisser cuire doucement à couvert 8–10 min, jusqu'à ce que la chair se détache en flocons.
6. Parsemer de persil ciselé et servir directement de la poêle avec les quartiers de citron restants et du pain.