Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Mâche à l'Huile de Pépins de Courge

Mâche tendre à l'huile de pépins de courge de Styrie, avec pépins torréfiés et morceaux de pomme.

Ingrédients · pour 4 portions

• 200 g de mâche
• 1 pomme
• 60 g de pépins de courge
• 4 c. à soupe d'huile de pépins de courge
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de moutarde
• 1 c. à café de miel
• 1 échalote
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Laver soigneusement la mâche et bien l'essorer, sinon la vinaigrette ne tiendra pas.
2. Torréfier les pépins de courge dans une poêle sèche sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils embaument et craquent.
3. Couper l'échalote en dés très fins.
4. Préparer une marinade avec le vinaigre, la moutarde, le miel, l'échalote, le sel et le poivre, puis y incorporer l'huile de pépins de courge au fouet.
5. Couper la pomme en fins quartiers.
6. Mélanger la salade à la vinaigrette juste avant de servir et dresser avec la pomme et les pépins.