Cuisine Italienne · Salades & Mezze

Insalata di Farro

Salade froide d'épeautre aux tomates cerises, mozzarella, olives et basilic.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de farro (épeautre)
• 300 g de tomates cerises
• 200 g de mozzarella
• 100 g d'olives noires
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de basilic
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Faites cuire le farro 25 minutes à l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente, rafraîchissez-le et égouttez-le bien.
2. Coupez les tomates cerises en deux, taillez le concombre et la mozzarella en dés, émincez l'oignon en fines rondelles.
3. Mélangez le tout avec le farro refroidi.
4. Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre et incorporez-la.
5. Ajoutez les olives et le basilic.
6. Laissez reposer au frais au moins 30 minutes.