Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Salade de Radis Blanc Bavaroise

Du radis blanc tranché en fines lamelles, salé puis assaisonné de vinaigre, d'huile et de ciboulette.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 radis blancs (environ 600 g)
• 1 c. à c. de sel
• 3 c. à s. de vinaigre
• 4 c. à s. d'huile
• 1 c. à c. de sucre
• 1/2 c. à c. de cumin des prés
• 1 botte de ciboulette
• Poivre

Préparation

1. Éplucher le radis et le couper à la mandoline en tranches très fines, presque translucides.
2. Mélanger les tranches avec le sel dans un saladier et laisser reposer 10 min – le radis perd ainsi son piquant.
3. Égoutter l'eau qui s'est écoulée et presser légèrement le radis avec les mains, sans trop l'assécher.
4. Mélanger le vinaigre, l'huile, le sucre, le cumin des prés et le poivre en une marinade, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous.
5. Verser la marinade sur le radis, bien mélanger et laisser encore reposer 5 min.
6. Parsemer généreusement de ciboulette ciselée et servir en collation avec du pain de campagne frais.