Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Obatzda

Du camembert bien fait mêlé au beurre, aux oignons et au paprika pour former une pâte à tartiner bavaroise onctueuse.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de camembert bien fait
• 80 g de beurre mou
• 100 g de fromage frais
• 1 oignon
• 2 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à c. de cumin des prés
• 2 c. à s. de bière blonde
• 1 botte de ciboulette
• 4 bretzels
• Sel, poivre

Préparation

1. Sortir le camembert et le beurre du réfrigérateur une heure à l'avance – ce n'est qu'à température ambiante qu'ils se travaillent en une pâte crémeuse.
2. Selon les goûts, garder ou retirer la croûte, puis écraser grossièrement le fromage à la fourchette.
3. Ajouter le beurre mou et le fromage frais, puis travailler le tout à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte souple mais encore légèrement granuleuse.
4. Couper très finement la moitié de l'oignon et l'incorporer avec le paprika, le cumin des prés, la bière, le sel et le poivre, jusqu'à ce que la préparation soit teintée d'orange de façon homogène.
5. Réserver au frais à couvert pendant au moins 30 min, pour que l'oignon infuse et que l'obatzda prenne de la tenue.
6. Couper le reste de l'oignon en fins anneaux, en garnir l'obatzda, parsemer de ciboulette ciselée et servir avec des bretzels.