Cuisine Espagnole · Salades & Mezze

Esqueixada

Salade catalane de morue crue dessalée avec tomate, oignon et olives.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de morue dessalée (bacalao)
• 3 tomates mûres
• 1 oignon rouge
• 1 poivron vert
• 100 g d'olives noires
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 2 c. à s. de vinaigre de Xérès
• Sel

Préparation

1. Effilocher la morue en fines lanières avec les doigts (ne pas la couper).
2. Couper les tomates, l'oignon et le poivron en fine brunoise.
3. Mélanger le tout avec les olives.
4. Assaisonner d'huile d'olive et de vinaigre et laisser reposer 1 heure au frais.