Cuisine Mexicaine · Salades & Mezze

Ensalada de Jícama con Chile

Des bâtonnets croquants de jícama avec concombre et orange, saupoudrés de citron vert, de piment en poudre et de sel.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de jícama (pois patate)
• 1 concombre
• 2 oranges
• 2 citrons verts
• 1 c. à c. de piment en poudre
• 1/2 c. à c. de sel
• 1/2 bouquet de coriandre

Préparation

1. Éplucher la jícama — retirer largement la peau brune et la couche fibreuse en dessous — puis la couper en bâtonnets de 5 cm de long, de l'épaisseur d'un crayon.
2. Couper le concombre en deux dans la longueur, retirer les pépins à la cuillère et couper la chair également en bâtonnets.
3. Éplucher les oranges à vif en retirant la peau blanche, prélever les suprêmes entre les membranes et recueillir le jus qui s'écoule.
4. Mélanger délicatement la jícama, le concombre et les suprêmes d'orange dans un saladier, puis arroser du jus des citrons verts et du jus d'orange recueilli.
5. Saupoudrer uniformément de sel et de piment en poudre, puis mélanger délicatement pour ne pas casser les bâtonnets.
6. Parsemer de coriandre hachée et servir aussitôt, tant que la jícama est encore croquante.