Cuisine Mexicaine · Salades & Mezze

Salade de Pois Chiches Mexicaine

Pois chiches avec tomate, oignon rouge et avocat, assaisonnés frais au citron vert, à la coriandre et au cumin.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 boîtes de pois chiches (400 g chacune)
• 3 tomates
• 1 oignon rouge
• 1 avocat
• 1 piment serrano
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 citrons verts
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. d'origan séché
• Sel, poivre

Préparation

1. Verser les pois chiches dans une passoire, les rincer soigneusement à l'eau froide et bien les égoutter, pour que la salade ne rende pas d'eau ensuite.
2. Griller le cumin dans une poêle sèche 1 min., jusqu'à ce qu'il embaume, puis le concasser grossièrement au mortier.
3. Épépiner les tomates et les couper en dés de 1 cm, couper finement l'oignon rouge en dés et hacher très finement le piment serrano épépiné.
4. Mélanger le jus des deux citrons verts avec l'huile d'olive, le cumin grillé, l'origan émietté, du sel et du poivre pour obtenir une vinaigrette.
5. Mélanger les pois chiches, les tomates, l'oignon, le piment et la coriandre grossièrement hachée avec la vinaigrette et laisser reposer 10 min.
6. Couper l'avocat en dés seulement juste avant de servir, l'incorporer délicatement et servir la salade bien fraîche en entrée ou en accompagnement.