Cuisine Mexicaine · Poisson & Fruits de mer

Cocktail de Crevettes Mexicain

Des crevettes cuites servies froides dans du jus de tomate au citron vert, à l'oignon et à l'avocat, présentées en verrine avec des chips de tortilla.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de crevettes
• 300 ml de jus de tomate
• 4 c. à s. de ketchup
• 2 citrons verts
• 1 oignon blanc
• 1 concombre
• 1 avocat
• 1/2 botte de coriandre
• 1 c. à c. de pâte de piment
• 100 g de chips de tortilla
• Sel, poivre

Préparation

1. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée, y cuire les crevettes 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'elles s'enroulent et deviennent opaques, puis les plonger aussitôt dans l'eau glacée.
2. Couper l'oignon et le concombre en petits dés, hacher grossièrement la coriandre.
3. Mélanger le jus de tomate avec le ketchup, le jus d'un citron vert et demi, la pâte de piment, le sel et le poivre pour obtenir une sauce relevée et bien acidulée.
4. Bien égoutter les crevettes, les couper en deux dans la longueur et les incorporer à la sauce avec l'oignon, le concombre et la coriandre.
5. Laisser reposer le cocktail au réfrigérateur 15 min à couvert – il ne révèle toute sa saveur que bien froid.
6. Répartir dans des verres, garnir de dés d'avocat et de quartiers du citron vert restant, et servir avec des chips de tortilla pour accompagner.