Cuisine Marocaine · Poisson & Fruits de mer

Chlada Hout Meshwi

Salade tiède de poisson blanc grillé, de tomates pelées et d'oignons rouges, assaisonnée de cumin et de citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de filet de poisson blanc ferme
• 4 tomates
• 1 oignon rouge
• 1 botte de persil plat
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika doux
• 2 gousses d'ail
• 2 citrons
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Éponger les filets de poisson, les frotter avec 2 c. à s. d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, le paprika, le sel et le poivre, et laisser reposer 15 min.
2. Bien chauffer une poêle à griller et griller les filets 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce que de belles marques apparaissent et que la chair se détache en flocons à la fourchette.
3. Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en dés d'1 cm ; couper l'oignon rouge en très fines demi-rondelles.
4. Râper finement l'ail et le mélanger avec le cumin, le jus des citrons restants, le reste d'huile d'olive, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette.
5. Effilocher le poisson tiède en gros morceaux en retirant les arêtes, puis mélanger délicatement avec les tomates, les oignons et la vinaigrette – sans remuer, pour garder les morceaux entiers.
6. Parsemer de persil haché et servir la salade tiède en entrée ou avec du pain en plat léger.