Cuisine Marocaine · Poisson & Fruits de mer

Tajine de Poisson aux Pommes de Terre et Poivrons

Filets de poisson posés sur un lit de tranches de pommes de terre et de lanières de poivron, mijotés lentement avec chermoula et tomates.

Ingrédients · pour 4 portions

• 700 g de filet de poisson blanc ferme
• 600 g de pommes de terre
• 2 poivrons rouges
• 3 tomates
• 1 botte de coriandre fraîche
• 5 gousses d'ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1 citron
• 8 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Pour la chermoula, hacher finement la coriandre et la mélanger avec l'ail râpé, le cumin, le paprika, le curcuma, le jus du citron, 6 c. à s. d'huile d'olive, le sel et le poivre ; enduire le poisson de la moitié de cette marinade et laisser reposer 20 min au frais.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches de 5 mm, détailler les poivrons en lanières et deux tomates en rondelles, couper la troisième tomate en dés.
3. Verser le reste d'huile d'olive dans un tajine ou une grande cocotte et disposer les tranches de pommes de terre en écailles au fond, saler et badigeonner de la moitié du reste de chermoula.
4. Répartir les lanières de poivron et les dés de tomate par-dessus, ajouter 150 ml d'eau, couvrir et cuire 25 min à feu moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres.
5. Poser les filets de poisson sur les légumes, les couvrir des rondelles de tomate, badigeonner du reste de chermoula et laisser mijoter à couvert encore 15 à 18 min, jusqu'à ce que le poisson soit tout juste cuit et nacré.
6. Laisser reposer le tajine 5 min et servir directement dans le plat avec du pain plat pour saucer le jus.