Cuisine Mexicaine · Plats de légumes

Calabacitas a la Mexicana

Courgettes mijotées au maïs, à la tomate et au fromage – le sauté de légumes express de la cuisine mexicaine familiale.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 courgettes
• 1 boîte de maïs (285 g)
• 3 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 jalapeño
• 100 g de fromage (coupé en dés)
• 3 c. à s. d'huile
• 1 c. à c. d'origan
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les courgettes en dés de 1,5 cm; couper les tomates en dés, hacher l'oignon et l'ail.
2. Faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter brièvement l'ail et le jalapeño haché.
3. Ajouter les courgettes et les faire revenir vivement 5 min.
4. Incorporer les tomates, le maïs et l'origan, saler et poivrer.
5. Laisser mijoter à couvert 8–10 min – les courgettes doivent être tendres mais pas défaites.
6. Incorporer les dés de fromage, laisser fondre brièvement et servir en accompagnement ou avec des tortillas chaudes.