Cuisine Mexicaine · Plats de légumes

Rajas con Crema

Lanières de piment poblano rôties dans une sauce crémeuse au maïs – fumées, légèrement piquantes, irrésistibles.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 piments poblano (ou à défaut des poivrons pointus + 1 jalapeño)
• 1 boîte de maïs (285 g)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 g de crème aigre
• 100 ml de crème liquide
• 100 g de fromage râpé
• 2 c. à s. d'huile
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire noircir les poblanos de tous les côtés sous le gril du four, puis les laisser suer 10 min dans un saladier couvert.
2. Peler, épépiner et couper les piments en lanières (rajas).
3. Faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail brièvement.
4. Ajouter les lanières de piment et le maïs égoutté et faire sauter 3 min.
5. Incorporer la crème aigre et la crème liquide et chauffer doucement – ne pas laisser bouillir, sinon la crema tranche.
6. Incorporer le fromage, saler et poivrer – servir en garniture de tacos ou avec du riz.