Cuisine Levantine · Plats de légumes

Bazella bi Zeit

Petits pois avec des dés de carotte mijotés dans une sauce tomate à l'huile d'olive, sans aucune viande.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de petits pois (surgelés)
• 3 carottes
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 400 g de tomates concassées
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 70 ml d'huile d'olive
• 1 c. à c. de piment de la Jamaïque
• 1/2 botte de coriandre
• 1 citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les carottes et les couper en dés d'1 cm, couper finement les oignons en dés et hacher finement l'ail.
2. Faire chauffer 5 c. à s. d'huile d'olive dans une grande casserole et faire suer les oignons 6 min à feu moyen jusqu'à tendreté.
3. Ajouter les carottes et l'ail, faire revenir 3 min, puis incorporer le concentré de tomate et le piment de la Jamaïque et faire revenir 1 min, jusqu'à ce que la couleur fonce.
4. Ajouter les tomates concassées et 300 ml d'eau chaude, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert 12 min, jusqu'à ce que les carottes soient presque tendres.
5. Incorporer les petits pois et poursuivre la cuisson à découvert 8–10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la sauce ait réduit et soit onctueuse.
6. Rectifier l'assaisonnement avec le jus du citron, incorporer le reste d'huile d'olive et la coriandre hachée, puis servir chaud avec du pain pita.