Cuisine Grecque · Plats de légumes

Petits Pois à l'Huile d'Olive

Petits pois mijotés à l'huile d'olive avec pomme de terre et carotte, généreusement parsemés d'aneth pour finir.

Ingrédients · pour 4 portions

• 700 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 3 pommes de terre
• 2 carottes
• 2 oignons
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 botte d'aneth
• 1 citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en morceaux de 3 cm, émincer finement les oignons.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une large casserole et y faire suer les oignons 7 min à feu moyen sans les colorer.
3. Incorporer le concentré de tomate et faire revenir 1 min, puis ajouter les pommes de terre et les carottes et les faire revenir 3 min dans l'huile.
4. Mouiller avec 400 ml d'eau chaude, saler et poivrer et laisser mijoter à couvert 12 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites.
5. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson à découvert 12 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'il ne reste plus qu'une sauce épaisse à l'huile et à la tomate.
6. Incorporer l'aneth finement haché, rectifier avec le jus d'un demi-citron et servir tiède avec de la feta et du pain.