Cuisine Indienne · Plats de légumes

Aloo Gobi

Chou-fleur doré poêlé avec pommes de terre, curcuma et gingembre – cuit à sec, plein d'arômes grillés.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 chou-fleur
• 400 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 morceau de gingembre (3 cm)
• 1 piment vert
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de coriandre moulue
• 1/2 c. à c. de garam masala
• 4 c. à s. d'huile
• Sel
• 1/2 bouquet de coriandre

Préparation

1. Séparer le chou-fleur en petits bouquets, éplucher et couper les pommes de terre en dés.
2. Faire revenir les pommes de terre dans l'huile chaude 5 min, ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson 5 min jusqu'à ce que les deux soient bien colorés; réserver.
3. Faire crépiter les graines de cumin dans le reste de l'huile, puis faire dorer l'oignon.
4. Incorporer le gingembre râpé, le piment, le curcuma et la coriandre, puis ajouter les tomates en dés et laisser mijoter 3 min.
5. Remettre les légumes dans la poêle, saler et laisser cuire à couvert à feu doux 12–15 min – se contenter de secouer la poêle sans remuer, sinon ils s'effriteraient.
6. Terminer avec le garam masala et la coriandre – à servir avec du riz, du naan, ou en accompagnement.