Κουζίνα Μεξικάνικη · Ψάρι & Θαλασσινά

Βουέλβε α λα Βίδα

Παγωμένος κοκτέιλ θαλασσινών με γαρίδες, χταπόδι και στρείδια σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας-λάιμ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ ωμές γαρίδες (καθαρισμένες)
• 300 γρ βρασμένο χταπόδι
• 8 στρείδια
• 300 ml χυμός ντομάτας
• 4 κ.σ. χυμός λάιμ
• 2 κ.σ. κέτσαπ
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 3 ντομάτες
• 1 αβοκάντο
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 2 πιπεριές σερράνο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό, μαγειρέψτε τις γαρίδες μέσα 2 λεπτά, ξεβράστε αμέσως σε παγωμένο νερό και στραγγίστε καλά – έτσι μένουν γυαλιστερές και τραγανές.
2. Κόψτε το βρασμένο χταπόδι σε φέτες πάχους 1,5 εκ., ανοίξτε τα στρείδια και βάλτε τα με το ζουμί τους σε κρύο μπολ.
3. Ψιλοκόψτε πολύ το κρεμμύδι και αφήστε το 5 λεπτά σε νερό, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο και κόψτε τις πιπεριές σερράνο σε λεπτούς κρίκους.
4. Ανακατέψτε τον χυμό ντομάτας, τον χυμό λάιμ και το κέτσαπ, αλατοπιπερώστε γερά και αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει στο ψυγείο 15 λεπτά.
5. Ανακατέψτε προσεκτικά τις γαρίδες, το χταπόδι, τα στρείδια με το ζουμί τους, το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τις πιπεριές μέσα στην κρύα σάλτσα και αφήστε άλλα 15 λεπτά στο ψυγείο.
6. Γεμίστε σε ψηλά ποτήρια κοκτέιλ, γαρνίρετε με κύβους αβοκάντο και κόλιανδρο και σερβίρετε παγωμένα με κουτάλι και αλμυρά κράκερ.