Κουζίνα Μεξικάνικη · Ψάρι & Θαλασσινά

Κοκτέιλ Χταποδιού

Τρυφερά βρασμένο χταπόδι σε κρύα σάλτσα χυμού ντομάτας και λάιμ με κρεμμύδι, αβοκάντο και πολύ κόλιαντρο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό χταπόδι (καθαρισμένο)
• 1 κρεμμύδι
• 2 φύλλα δάφνης
• 300 ml χυμό ντομάτας
• 4 κ.σ. χυμό λάιμ
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 3 ντομάτες
• 1 αβοκάντο
• 1 ματσάκι κόλιαντρο
• 2 πιπεριές σεράνο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράστε άφθονο νερό με το κρεμμύδι κομμένο στα δύο και τα φύλλα δάφνης και βουτήξτε το χταπόδι τρεις φορές για 10 δευτ. κάθε φορά, μέχρι να κατσαρώσουν τα πλοκάμια – έτσι το δέρμα μένει ακέραιο.
2. Μαγειρέψτε το χταπόδι 45–60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά λίγο κάτω από το σημείο βρασμού, μέχρι ένα μαχαίρι να μπαίνει χωρίς αντίσταση στο πιο χοντρό σημείο, μετά αφήστε το να κρυώσει μέσα στο ζωμό.
3. Κόψτε το κρύο χταπόδι σε φέτες πάχους 1,5 εκ., ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και μουλιάστε το σε νερό 5 λεπτά, ξεσποριάστε και κόψτε σε κύβους τις ντομάτες.
4. Ανακατέψτε τον χυμό ντομάτας με τον χυμό λάιμ και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε καλά και βάλτε στο ψυγείο 20 λεπτά.
5. Ανακατέψτε το χταπόδι, το στραγγισμένο κρεμμύδι, τις ντομάτες, τις ψιλοκομμένες πιπεριές σεράνο και το χοντροκομμένο κόλιαντρο μέσα στη σάλτσα.
6. Σερβίρετε το κοκτέιλ σε ποτήρια, γαρνίρετε με κύβους αβοκάντο και σερβίρετε καλά παγωμένο με τσιπς τορτίγιας ή αλμυρά κράκερ.