Κουζίνα Λεβαντίνικη · Ψάρι & Θαλασσινά

Σαρδίν μπιλ Φουρν

Σαρδέλες στριμωγμένες σε ταψί, με φέτες λεμονιού, πολύ σκόρδο, μαϊντανό και ελαιόλαδο, ψημένες στον φούρνο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό σαρδέλες
• 8 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 3 λεμόνια
• 7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
• 2 κρεμμύδια
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις σαρδέλες, αφαιρέστε τα λέπια, ξεπλύνετέ τες σε κρύο νερό, στεγνώστε τες πολύ καλά και αλατίστε τες εσωτερικά κι εξωτερικά· αφήστε τες 15 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, κόψτε δύο λεμόνια σε λεπτές φέτες και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς κρίκους.
3. Αλείψτε ένα ταψί με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, απλώστε τους κρίκους κρεμμυδιού και βάλτε τις σαρδέλες η μία δίπλα στην άλλη πάνω τους.
4. Πασπαλίστε τα ψάρια με σκόρδο, μαϊντανό και νιφάδες τσίλι, βάλτε ανάμεσα τις φέτες λεμονιού και περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
5. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο στους 220 °C για 14–16 λεπτά, μέχρι το δέρμα να φουσκώσει και τα πτερύγια της ράχης να αποκολλώνται εύκολα.
6. Περιχύστε με τον χυμό του τρίτου λεμονιού, αλέστε από πάνω πιπέρι και σερβίρετε καυτό απευθείας από το ταψί με πίτα.