Κουζίνα γαλλική · Ψάρι & Θαλασσινά

Γλώσσα Μελνιέρ

Γλώσσα σε καφέ βούτυρο με λεμόνι και κάπαρη.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 2 γλώσσες
• Αλεύρι
• 100 γρ. βούτυρο
• Λεμόνι, κάπαρη
• Πατάτες με μαϊντανό

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τις γλώσσες με κρύο νερό, στεγνώστε τες πολύ καλά, αλατίστε τες και αλευρώστε τες.
2. Αφρίστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ροδίστε τα ψάρια 3-4 λεπτά ανά πλευρά· βγάλτε τα και κρατήστε τα ζεστά.
3. Αφήστε το βούτυρο του τηγανίσματος να γίνει αχνό καφέ, προσθέστε χυμό λεμονιού και κάπαρη και ανακατέψτε σύντομα.
4. Καλύψτε τις γλώσσες με το βούτυρο λεμονιού-κάπαρης.
5. Σερβίρετε αμέσως με τις πατάτες με μαϊντανό και τον μαϊντανό.