Κουζίνα γαλλική · Ψάρι & Θαλασσινά

Σομόν αν Παπιγιότ

Σολομός σε λαδόκολλα με λαχανικά ζιλιέν, λευκό κρασί και άνηθο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 φιλέτα σολομού
• 2 καρότα
• 1 κολοκυθάκι
• 1 πράσο
• 1 λεμόνι
• 100 ml λευκό κρασί
• 40 γρ. βούτυρο
• 1 ματσάκι άνηθο
• αλάτι
• πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες (ζιλιέν).
2. Απλώνουμε τέσσερα μεγάλα φύλλα λαδόκολλας και φτιάχνουμε σε καθένα ένα στρώμα λαχανικών.
3. Τοποθετούμε από πάνω το φιλέτο σολομού, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε φέτες λεμονιού, κομματάκια βούτυρο και άνηθο.
4. Ρίχνουμε σε καθένα 2 κ.σ. λευκό κρασί και κλείνουμε τη λαδόκολλα σε ερμητικό πακετάκι.
5. Ψήνουμε στους 200 °C για 15 λεπτά και ανοίγουμε τα πακετάκια μόνο στο τραπέζι.