Κουζίνα γαλλική · Ψάρι & Θαλασσινά

Σαλάτα Νισουάζ

Σαλάτα από τη Νίκαια με τόνο, αυγό, φασολάκια και ελιές.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 1 κονσέρβα τόνος
• 200 γρ. φασολάκια
• 2 αυγά
• Ντομάτες
• Ελιές
• Αντσούγιες (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα φασολάκια και βράστε τα τραγανά 6-8 λεπτά σε αλατόνερο· κρυώστε τα σε παγωμένο νερό.
2. Βράστε τα αυγά 9 λεπτά, κρυώστε τα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε τέσσερα· κόψτε τις ντομάτες σε κλωνάρια.
3. Στραγγίστε τον τόνο και σπάστε τον σε κομμάτια.
4. Σερβίρετε φασολάκια, ντομάτες, αυγά και τόνο σε πιάτα και γαρνίρετε με τις ελιές (και τις αντσούγιες κατά βούληση).
5. Ετοιμάστε ένα βινεγκρέτ μουστάρδας και περιχύστε· αλατίστε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.