Κουζίνα γαλλική · Ψάρι & Θαλασσινά

Μύδια με Πατάτες Τηγανητές

Μύδια σε ζωμό λευκού κρασιού με πατάτες τηγανητές – το κλασικό πιάτο του μπιστρό.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 1,5 κιλό μύδια
• 200 ml λευκό κρασί
• Ασκαλώνια
• Σκόρδο
• Μαϊντανός
• Πατάτες τηγανητές

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε τις τηγανητές πατάτες κατά βούληση και κρατήστε τις ζεστές.
2. Τρίψτε τα μύδια κάτω από κρύο νερό, βγάλτε τα πηγάδια και πετάξτε τα ανοιχτά (πετάξτε όσα δεν κλείνουν όταν τα χτυπήσετε).
3. Ψιλοκόψτε λεπτά ασκαλώνια και σκόρδο και σοτάρετε τα σε λίγο βούτυρο σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά.
4. Προσθέστε το λευκό κρασί και βράστε μια φορά.
5. Προσθέστε τα μύδια και ατμόψηστε σκεπασμένα σε δυνατή φωτιά 6-8 λεπτά ανακινώντας μια φορά, μέχρι να ανοίξουν όλα.
6. Ενσωματώστε τον μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως με το ζουμί τους – πετάξτε τα μύδια που έμειναν κλειστά. Συνοδέψτε με τις πατάτες.