Κουζίνα Μαροκινή · Ψάρι & Θαλασσινά

Ψάρι με Σερμούλα

Φιλέτο ψαριού σε πράσινη μαρινάδα σερμούλα από κόλιαντρο, κύμινο και λεμόνι, ψημένο στον φούρνο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού (π.χ. τσιπούρα ή μπακαλιάρος)
• 1 ματσάκι κόλιαντρο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
• 1 λεμόνι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 ντομάτες
• 1 κόκκινη πιπεριά
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Για τη σερμούλα, ψιλοκόψτε πολύ καλά το κόλιαντρο, τον μαϊντανό και το σκόρδο.
2. Ανακατέψτε τα με κύμινο, πάπρικα, τσίλι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και αλάτι μέχρι να γίνουν μια πηχτή πράσινη πάστα.
3. Αλείψτε τα φιλέτα ψαριού από όλες τις πλευρές με τα δύο τρίτα της σερμούλα και αφήστε τα να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
4. Βάλτε φέτες ντομάτας και πιπεριάς σε ένα λαδωμένο ταψί και αλατίστε.
5. Τοποθετήστε το ψάρι από πάνω και απλώστε την υπόλοιπη σερμούλα.
6. Ψήστε στους 190 °C για 15–18 λεπτά, μέχρι το ψάρι να είναι ψημένο και ζουμερό.
7. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και πίτα – η σερμούλα λειτουργεί σαν σάλτσα.