Κουζίνα Μαροκινή · Ψάρι & Θαλασσινά

Ταζίν Σαρδέλας

Μπαλάκια σαρδέλας με σερμούλα σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς – κουζίνα των ακτών από το Εσαουίρα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. φιλέτο σαρδέλας (εναλλακτικά σκουμπρί)
• 1 ματσάκι κόλιαντρο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα (400 γρ.)
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 λεμόνι
• 2 κ.σ. ρύζι (ωμό)
• 1 πρέζα τσίλι σε σκόνη
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε ή κόψτε στη μηχανή τα φιλέτα σαρδέλας μαζί με τα μισά από το κόλιαντρο, το σκόρδο και το κύμινο.
2. Ανακατέψτε με το ωμό ρύζι, το αλάτι και την πάπρικα και πλάστε μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού.
3. Σοτάρετε το υπόλοιπο σκόρδο στο ελαιόλαδο, προσθέστε την ντομάτα, τις λωρίδες πιπεριάς και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
4. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά και αλατίστε.
5. Βάλτε μέσα τα μπαλάκια σαρδέλας και σιγοβράστε σκεπασμένα για 25 λεπτά – το ρύζι ψήνεται μέσα στα μπαλάκια.
6. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και το υπόλοιπο κόλιαντρο – με πίτα.