Κουζίνα Μαροκινή · Ψάρι & Θαλασσινά

Ταζίν Ψαριού με Πατάτες

Φιλέτα ψαριού πάνω σε φέτες πατάτας και ντομάτας με τσερμούλα και ελιές, σιγομαγειρεμένα απαλά στην ταζίν.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. σφιχτό φιλέτο λευκού ψαριού
• 600 γρ. πατάτες
• 3 ντομάτες
• 2 πράσινες πιπεριές
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι κόλιανδρο
• 2 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 λεμόνι
• 100 γρ. πράσινες ελιές
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Για την τσερμούλα χτυπήστε τον κόλιανδρο, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, τον χυμό μισού λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε μια χοντρή πάστα.
2. Χωρίστε τα φιλέτα ψαριού σε φαρδιά κομμάτια, τρίψτε με τη μισή τσερμούλα και μαρινάρετε σκεπασμένα στο ψυγείο 20 λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες 5 χλστ., κόψτε τις πιπεριές σε ροδέλες και τις ντομάτες σε φέτες.
4. Στρώστε τις φέτες πατάτας σαν κεραμίδια στην ταζίν, αλατίστε, αλείψτε με την υπόλοιπη τσερμούλα και απλώστε από πάνω τις φέτες πιπεριάς και ντομάτας.
5. Ρίξτε 150 ml νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά 25 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν σχεδόν εντελώς.
6. Βάλτε από πάνω το ψάρι και τις ελιές και αφήστε σκεπασμένα άλλα 12–15 λεπτά, μέχρι το ψάρι να γίνει γυαλιστερό και να σπάει σε φύλλα· σερβίρετε με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού.