Κουζίνα Μαροκινή · Ψάρι & Θαλασσινά

Ψαροκεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

Τρυφερά μπαλάκια από ψιλοκομμένο λευκό ψάρι με κόλιαντρο και κύμινο, μαγειρεμένα απαλά σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας-πιπεριάς.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. φιλέτο λευκού ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος)
• 1 φέτα λευκό ψωμί
• 1 αυγό
• 1 ματσάκι κόλιαντρο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα (400 γρ.)
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ελέγξτε το φιλέτο ψαριού για κόκαλα, κόψτε το χοντρά σε κύβους και χτυπήστε το μαζί με το μουλιασμένο ψωμί, το αυγό, τον μισό κόλιαντρο, 2 σκελίδες σκόρδο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι σε ένα λεπτό μείγμα.
2. Με βρεγμένα χέρια πλάστε 16 μπαλάκια στο μέγεθος καρυδιού και βάλτε τα στο ψυγείο για 20 λεπτά, ώστε να κρατήσουν το σχήμα τους στο μαγείρεμα.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κύβους και σοτάρετέ τα σε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 6–8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
4. Προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο και την πάπρικα και σοτάρετε 1 λεπτό, ρίξτε τις ντομάτες, αλατίστε και αφήστε τη σάλτσα να δέσει ξεσκέπαστη 10 λεπτά, μέχρι να πήξει.
5. Τοποθετήστε τα ψαροκεφτεδάκια το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στη σάλτσα και αφήστε τα σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 12–15 λεπτά, γυρίζοντάς τα μια φορά απαλά.
6. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι.