Κουζίνα γερμανική · Ψάρι & Θαλασσινά

Ψάρι Πανέ με Σως Ρεμουλάντ

Φιλέτο ψαριού τηγανισμένο σε κουρκούτι μπίρας μέχρι να χρυσίσει, με σπιτική σως ρεμουλάντ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου
• 200 γρ. αλεύρι
• 250 ml ξανθιά μπίρα
• 1 αυγό
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Λάδι για τηγάνισμα
• 250 γρ. μαγιονέζα
• 2 αγγουράκια τουρσί
• 1 κ.σ. κάπαρη
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• Φέτες λεμονιού

Παρασκευή

1. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες, το αλατίζουμε και το στεγνώνουμε.
2. Ανακατεύουμε αλεύρι, μπέικιν, αυγό και μπίρα σε λείο κουρκούτι και αφήνουμε 15 λεπτά.
3. Για τη ρεμουλάντ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με ψιλοκομμένα αγγουράκια, κάπαρη και μουστάρδα.
4. Περνάμε το ψάρι από το κουρκούτι και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
5. Σερβίρουμε με τη ρεμουλάντ και φέτες λεμονιού.