Κουζίνα γερμανική · Ψάρι & Θαλασσινά

Πέστροφα Μελνιέρ

Τηγανητή πέστροφα σε καφέ βούτυρο με αμύγδαλα και πατάτες με μαϊντανό.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 2 πέστροφες
• Αλεύρι
• 100 γρ. βούτυρο
• Φύλλα αμυγδάλου
• Λεμόνι
• Πατάτες με μαϊντανό

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τις πέστροφες με κρύο νερό, στεγνώστε τες πολύ καλά μέσα και έξω, αλατίστε τες και ξινίστε τες με λίγο λεμόνι.
2. Βάλτε να βράσουν οι πατάτες με μαϊντανό.
3. Περάστε τις πέστροφες στο αλεύρι και αφαιρέστε το περίσσευμα.
4. Αφρίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι και ροδίστε τις πέστροφες 4-5 λεπτά ανά πλευρά· βγάλτε τες και κρατήστε τες ζεστές.
5. Ροδίστε τα φύλλα αμυγδάλου στο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά 1-2 λεπτά (καφετιάζουν γρήγορα).
6. Καλύψτε τις πέστροφες με το βούτυρο αμυγδάλου και σερβίρετε με το λεμόνι και τις πατάτες.