Κουζίνα ιταλική · Ψάρι & Θαλασσινά

Κότσε άλα Μαρινάρα

Μύδια σε λευκό κρασί, σκόρδο και ντομάτα – με πολύ ψωμί για βούτηγμα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 κιλά μύδια
• 400 γρ. ντοματίνια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 200 ml λευκό κρασί
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 λεμόνι
• Πιπέρι
• Άσπρο ψωμί

Παρασκευή

1. Τρίβουμε καλά τα μύδια με βούρτσα κάτω από κρύο νερό, αφαιρούμε τα γένια και πετάμε όσα είναι ήδη ανοιχτά.
2. Αρωματίζουμε το σκόρδο με το τσίλι σε ελαιόλαδο, χωρίς να ροδίσει.
3. Προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τα αφήνουμε 5 λεπτά να λιώσουν.
4. Ρίχνουμε τα μύδια, σβήνουμε με το λευκό κρασί και τα αχνίζουμε σκεπασμένα 6 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
5. Ξεχωρίζουμε και πετάμε όσα μύδια έμειναν κλειστά.
6. Ολοκληρώνουμε με μαϊντανό, πιπέρι και λεμόνι και σερβίρουμε με άσπρο ψωμί.