Κουζίνα ιταλική · Ψάρι & Θαλασσινά

Οράτα αλ Άκουα Πάτσα

Τσιπούρα ποσέ στο «τρελό νερό» από ντομάτα, σκόρδο και λευκό κρασί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 τσιπούρες (600 γρ. η καθεμία)
• 400 γρ. ντοματίνια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 200 ml λευκό κρασί
• 300 ml νερό
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.γ. νιφάδες τσίλι
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις τσιπούρες, ξεφλουδίστε τα λέπια, πλύντε τις και αλατίστε τις εσωτερικά.
2. Σοτάρετε το σκόρδο με το τσίλι σε ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα μέχρι να μυρίσει.
3. Προσθέστε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και σοτάρετε 5 λεπτά.
4. Ρίξτε το λευκό κρασί και το νερό και αφήστε να πάρουν βράση.
5. Βάλτε μέσα τα ψάρια και ποσάρετέ τα ξεσκέπαστα σε μέτρια φωτιά 15 λεπτά, περιχύνοντάς τα επανειλημμένα με τον ζωμό.
6. Φιλετάρετε τα ψάρια, περιχύστε με τον ζωμό και σερβίρετε με μαϊντανό και ρίγανη.