Κουζίνα ιταλική · Ψάρι & Θαλασσινά

Σπαγγέτι αλλε Βονγκόλε

Σπαγγέτι με αχιβάδες σε ζωμό λευκού κρασιού και σκόρδου.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 300 γρ. σπαγγέτι
• 1 κιλό αχιβάδες
• Σκόρδο
• Λευκό κρασί
• Μαϊντανός
• Τσίλι

Παρασκευή

1. Αφήστε τις αχιβάδες 1 ώρα σε κρύο αλατόνερο να ξεθολώσουν, ξεπλύνετε τες και πετάξτε τις ανοιχτές.
2. Ψιλοκόψτε λεπτά το σκόρδο σε φέτες και το τσίλι και σοτάρετε τα σε άφθονο ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά 1 λεπτό.
3. Προσθέστε αχιβάδες και λευκό κρασί και ατμόψηστε σκεπασμένα σε δυνατή φωτιά 4-6 λεπτά, μέχρι να ανοίξουν· πετάξτε όσες έμειναν κλειστές.
4. Βράστε τα σπαγγέτι πολύ al dente σε αλατόνερο και φυλάξτε λίγο νερό βρασμού.
5. Προσθέστε σπαγγέτι και μια δόση νερό βρασμού στις αχιβάδες και ανακατέψτε 1 λεπτό, μέχρι η σάλτσα να δέσει.
6. Σερβίρετε με τον μαϊντανό και ένα νήμα ελαιόλαδου.