Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Ψάρι & Θαλασσινά

Γκουνγκ Τοντ Κρατιέμ

Τραγανές γαρίδες με σκόρδο και πιπέρι από το γουόκ – απλές, αρωματικές, έτοιμες σε λίγα λεπτά.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 400 γρ. μεγάλες γαρίδες (ωμές, καθαρισμένες)
• 8 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. λευκό πιπέρι (χοντροκομμένο στο γουδί)
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 1 κ.γ. σάλτσα στρειδιών
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 5 κ.σ. λάδι
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 300 γρ. ρύζι γιασεμί
• 1 λάιμ

Παρασκευή

1. Βράστε το ρύζι. Στεγνώστε τις γαρίδες με χαρτί κουζίνας.
2. Ψιλοκόψτε χοντρά το σκόρδο – όχι πολύ λεπτό, πρέπει να δώσει τραγανά κομματάκια.
3. Σοτάρετε τα μισά σκόρδα αργά στο λάδι μέχρι να χρυσίσουν και αφαιρέστε τα – αυτό είναι το τραγανό γαρνίρισμα.
4. Σοτάρετε το υπόλοιπο σκόρδο με το πιπέρι για λίγο, προσθέστε τις γαρίδες και τηγανίστε σε δυνατή φωτιά 2–3 λεπτά.
5. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα στρειδιών και τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να γυαλίσουν.
6. Σερβίρετε πάνω στο ρύζι, πασπαλίστε με το τηγανισμένο σκόρδο και τον κόλιαντρο και σερβίρετε με λάιμ.