Κουζίνα ισπανική · Ψάρι & Θαλασσινά

Καλαμάρες α λα Ρομάνα

Χρυσαφένιες ροδέλες καλαμαριού σε τραγανό κουρκούτι – κλασικό της παραλίας με λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. σωλήνες καλαμαριού
• 200 γρ. αλεύρι
• 250 ml ανθρακούχο νερό (παγωμένο)
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• Φέτες λεμονιού

Παρασκευή

1. Κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες 1 εκ. και το στεγνώνουμε καλά.
2. Ανακατεύουμε αλεύρι, μπέικιν, αλάτι και παγωμένο ανθρακούχο νερό σε λείο κουρκούτι.
3. Περνάμε τις ροδέλες από το κουρκούτι και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας, αλατίζουμε και σερβίρουμε με λεμόνι.