Κουζίνα ισπανική · Ψάρι & Θαλασσινά

Γκάμπας αλ Αχίγιο

Γαρίδες σε κοχλαστό ελαιόλαδο με σκόρδο και τσίλι – το απόλυτο κλασικό ταπάς.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
• 8 σκελίδες σκόρδο
• 2 αποξηραμένες πιπεριές τσίλι
• 150 ml ελαιόλαδο
• 1 δόση σέρι
• Μαϊντανός
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το σοτάρουμε απαλά στο ελαιόλαδο μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.
2. Προσθέτουμε το τσίλι και σοτάρουμε τις γαρίδες σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά.
3. Σβήνουμε με μια δόση σέρι και αλατίζουμε.
4. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε κοχλαστό στο πήλινο σκεύος.