Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Κοτόπουλου με Φιδέ

Ελαφρύς ζωμός κότας με λεπτό φιδέ και τρυφερό κοτόπουλο, σερβιρισμένος με λεμόνι και μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 κλωνάρι σέλινο
• 1,5 λ νερό
• 100 γρ. φιδές
• 30 γρ. βούτυρο
• 1 λεμόνι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση, κόψτε χοντρά το καρότο και το σέλινο και βάλτε τα όλα με το φιλέτο κοτόπουλου και το νερό να ζεσταθούν από κρύα.
2. Φέρτε σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά 20 λεπτά μέχρι το κρέας να ψηθεί και να μαλακώσει.
3. Βγάλτε τα φιλέτα και ξεφτίστε τα με δύο πιρούνια σε ίνες· περάστε τον ζωμό από σουρωτήρι και πετάξτε τα λαχανικά.
4. Λιώστε το βούτυρο στην κατσαρόλα, καβουρδίστε μέσα τον φιδέ σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά μέχρι να χρυσίσει – αυτό δίνει στη σούπα τη ξηρόκαρπη βασική γεύση.
5. Προσθέστε τον ζεστό ζωμό και βράστε τον φιδέ ασκέπαστο 6–8 λεπτά μέχρι να μαλακώσει· προσθέστε το ξεφτισμένο κρέας και αλατοπιπερώστε.
6. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, πασπαλίστε τα πιάτα και σερβίρετε τη σούπα με φέτες λεμονιού για στύψιμο.