Κουζίνα Μαροκινή · Σούπες & Μαγειρευτά

Αντάς μπελ Σελκ

Καφέ φακές με σέσκουλα και καφετιασμένο σκόρδο βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν, ολοκληρωμένα με γενναιόδωρη ποσότητα ελαιολάδου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. καφέ φακές
• 400 γρ. σέσκουλα
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 2 κρεμμύδια
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
• 1 λεμόνι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τις φακές σε σουρωτήρι και ξεδιαλέξτε τις, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Ζεστάνετε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε τα κρεμμύδια 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέστε το μισό σκόρδο με κύμινο και πάπρικα και σοτάρετε 1 λεπτό ακόμα.
3. Προσθέστε τις φακές, ρίξτε 1 λίτρο ζεστό νερό και σιγοβράστε σκεπασμένα 25 λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν μαλακές αλλά να κρατούν ακόμα το σχήμα τους.
4. Κόψτε τα κοτσάνια σέσκουλου σε κομμάτια 2 εκ., τα φύλλα σε φαρδιές λωρίδες, προσθέστε τα κοτσάνια και μαγειρέψτε μαζί 5 λεπτά.
5. Προσθέστε τα φύλλα, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε ασκέπαστα άλλα 8–10 λεπτά, μέχρι οι φακές να γίνουν κρεμώδεις και το φαγητό να δέσει.
6. Τηγανίστε το υπόλοιπο σκόρδο σε 3 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να χρυσίσει, περιχύστε πάνω από το φαγητό και σερβίρετε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φέτες λεμονιού.