Κουζίνα Μαροκινή · Σούπες & Μαγειρευτά

Σόρμπα Χόντρα

Βελούδινη σούπα λαχανικών από κολοκύθα, καρότα και κολοκυθάκια, περασμένη από σουρωτήρι και αρωματισμένη με κύμινο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. κολοκύθα χόκαϊντο
• 3 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1,5 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. κουρκουμάς
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφαιρούμε τους σπόρους της κολοκύθας και την κόβουμε χοντρά με τη φλούδα, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια κόβοντάς τα κι αυτά χοντρά, ψιλοκόβουμε κρεμμύδια και σκόρδο.
2. Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε κρεμμύδια και σκόρδο 6 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα, χωρίς να ροδίσουν.
3. Προσθέτουμε κύμινο και κουρκουμά και τα τσιγαρίζουμε 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν έντονα τα μπαχαρικά.
4. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, συμπληρώνουμε με 1,2 λίτρο ζεστό νερό, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένα 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τελείως.
5. Πολτοποιούμε τη σούπα με το ραβδομπλέντερ πολύ ψιλά για 2 λεπτά και την περνάμε από σουρωτήρι μέχρι να γίνει τελείως λεία και βελούδινη· δίνουμε γεύση με αλάτι και πιπέρι.
6. Γεμίζουμε σε μπολ, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρουμε ζεστή.