Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα «Χτύπημα στα Γένια»

Πηχτή σούπα από την Καισάρεια με κομματάκια ζύμης, ρεβίθια και γιαούρτι, που χτυπά στα γένια όταν την τρως με το κουτάλι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 180 γρ αλεύρι
• 1 αυγό
• 200 γρ ρεβίθια
• 600 γρ γιαούρτι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1,2 λίτρα δυνατό ζωμό λαχανικών
• 60 γρ βούτυρο
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 1 κ.γ. πούλμπιμπερ
• αλάτι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα, στραγγίστε και βράστε τα σε φρέσκο νερό 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν· παράλληλα ζυμώστε αλεύρι, αυγό, 1 κ.γ. αλάτι και 50 ml νερό σε σφιχτή ζύμη και αφήστε να ξεκουραστεί 30 λεπτά.
2. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 2 χιλ. και κόψτε την σε ρόμβους περίπου 2 εκ.· αφήστε τα να στεγνώσουν ελαφρά αλευρωμένα πάνω σε πανί.
3. Βράστε τον ζωμό λαχανικών, ρίξτε μέσα τα κομματάκια ζύμης και βράστε 8 λεπτά μέχρι να ψηθούν και ο ζωμός να θολώσει ελαφρά.
4. Προσθέστε τα βρασμένα ρεβίθια και αφήστε άλλα 5 λεπτά να πάρουν το άρωμα.
5. Χτυπήστε το γιαούρτι με το ψιλοτριμμένο σκόρδο και δύο κουτάλες ζεστή σούπα μέχρι να γίνει λείο, ανακατέψτε το μέσα σε πολύ χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε 5 λεπτά, μέχρι η σούπα να γίνει τόσο πηχτή που το κουτάλι να στέκεται λίγο όρθιο – χωρίς να βράσει.
6. Ζεστάνετε το βούτυρο με δυόσμο και πούλμπιμπερ μέχρι να αφρίσει, περιχύστε τα πιάτα και σερβίρετε τη σούπα ζεστή.