Κουζίνα Μεξικάνικη · Ψάρι & Θαλασσινά

Πεσκάδο α λα Βερακρουσάνα

Φιλέτο ψαριού σε σάλτσα ντομάτας με ελιές και κάπαρη – η μεσογειακή-μεξικανική ακτή στο πιάτο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. φιλέτο κοκκινόψαρου
• 5 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 60 γρ. πράσινες ελιές
• 2 κ.σ. κάπαρη
• 1 τουρσί χαλαπένιο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 2 λάιμ
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Μαρινάρετε τα φιλέτα ψαριού με χυμό λάιμ, αλάτι και πιπέρι για 15 λεπτά.
2. Κόψτε τις ντομάτες σε κύβους· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετέ τα σε ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, τις ελιές κομμένες στη μέση, την κάπαρη, τις ροδέλες χαλαπένιο, τη δάφνη και τη ρίγανη.
4. Σιγοβράστε τη σάλτσα ασκέπαστη για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρώς.
5. Βάλτε τα φιλέτα ψαριού μέσα στη σάλτσα και σιγοβράστε σκεπασμένα για 8-10 λεπτά.
6. Σερβίρετε με ρύζι και φέτες λάιμ – η αλμυρή-ξινή σάλτσα είναι η καρδιά του πιάτου.