Κουζίνα Ινδική · Ψάρι & Θαλασσινά

Κάρι Ψαριού Γκόα

Κάρι ψαριού από τη Γκόα με γάλα καρύδας, ταμάρινδο και κόκκινα μπαχαρικά – τροπικό, ξινό, βαθυκόκκινο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. σφιχτό φιλέτο λευκού ψαριού (π.χ. πόλοκ ή μπακαλιάρος)
• 400 ml γάλα καρύδας
• 2 κ.σ. πολτός ταμαρίνδου
• 2 ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι τζίντζερ (3 εκ.)
• 2 κ.γ. τσίλι Κασμίρ σε σκόνη (ήπιο)
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1 κ.γ. τριμμένο κόλιαντρο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 3 κ.σ. λάδι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε το ψάρι σε μεγάλους κύβους, τρίψτε το με αλάτι και τον μισό κουρκουμά και αφήστε το 15 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετέ το στο λάδι μέχρι να χρυσίσει.
3. Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο και τζίντζερ, μετά το τσίλι σε σκόνη, τον υπόλοιπο κουρκουμά, το κόλιαντρο και το κύμινο και σοτάρετε μαζί 30 δευτερόλεπτα.
4. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν πηχτή μάζα.
5. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και τον πολτό ταμαρίνδου και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει απαλά 10 λεπτά· αλατίστε.
6. Βάλτε μέσα τους κύβους ψαριού και αφήστε τους να ψηθούν 6-8 λεπτά – μην ανακατεύετε πια, μόνο κουνήστε ελαφρά την κατσαρόλα.
7. Σερβίρετε με ρύζι μπασμάτι – η ξινή σάλτσα καρύδας είναι η καρδιά του πιάτου.