Κουζίνα Ιαπωνική · Ψάρι & Θαλασσινά

Σούσι Μάκι

Σπιτικά ρολά μάκι με σολομό, αγγούρι και αβοκάντο – με λίγη εξάσκηση καλύτερα κι από το ντελίβερι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. ρύζι σούσι
• 4 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 4 φύλλα νόρι
• 200 γρ. σολομός ποιότητας σούσι
• 1/2 αγγούρι σαλάτας
• 1 αβοκάντο
• Σάλτσα σόγιας, γουασάμπι και τουρσί τζίντζερ για το σερβίρισμα
• 1 ψάθα μπαμπού

Παρασκευή

1. Πλύνετε καλά το ρύζι, βράστε το και αφήστε το σκεπασμένο να «ξεκουραστεί» στον ατμό για 10 λεπτά.
2. Ζεστάνετε το ξίδι ρυζιού με τη ζάχαρη και το αλάτι, ενσωματώστε το στο ζεστό ρύζι (κόβοντάς το, όχι ανακατεύοντάς το) και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Κόψτε τον σολομό, το αγγούρι και το αβοκάντο σε ομοιόμορφες λωρίδες, στο πάχος ενός μολυβιού.
4. Απλώστε ένα φύλλο νόρι με την τραχιά πλευρά προς τα πάνω στην ψάθα μπαμπού και απλώστε το ρύζι λεπτό με βρεγμένα χέρια – αφήνοντας 2 cm ελεύθερα στο πάνω μέρος.
5. Βάλτε τη γέμιση σε μια γραμμή στο κάτω τρίτο.
6. Τυλίξτε σφιχτά και ομοιόμορφα με τη βοήθεια της ψάθας, κολλώντας την ελεύθερη άκρη με λίγο νερό.
7. Κόψτε σε 8 κομμάτια με βρεγμένο, κοφτερό μαχαίρι – σκουπίζοντας τη λάμα ανάμεσα στις κοπές – και σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, γουασάμπι και τζίντζερ.