Κουζίνα Ινδική · Ψάρι & Θαλασσινά

Ψάρι Ταντούρι

Φιλέτο ψαριού σε κόκκινη μαρινάδα γιαουρτιού-μπαχαρικών, ψημένο σε δυνατή φωτιά – καπνιστό, ζουμερό, αστραπιαίο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. σφιχτό φιλέτο ψαριού (π.χ. σολομός ή πόλοκ)
• 150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών ταντούρι
• 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι τζίντζερ (3 εκ.)
• 1 κ.γ. τσίλι Κασμίρ σε σκόνη
• 2 κ.σ. λάδι
• Αλάτι
• 1 λεμόνι
• 1 κόκκινο κρεμμύδι

Παρασκευή

1. Κόψτε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια, αλατίστε και τρίψτε με χυμό λεμονιού.
2. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το μείγμα ταντούρι, το τριμμένο σκόρδο/τζίντζερ, το τσίλι σε σκόνη και το λάδι.
3. Μαρινάρετε το ψάρι μέσα 30 λεπτά – δεν χρειάζεται περισσότερο, το ψάρι παίρνει γρήγορα τη γεύση.
4. Ζεστάνετε πλήρως το γκριλ του φούρνου και βάλτε το ψάρι σε σχάρα με ταψί από κάτω.
5. Ψήστε 8-10 λεπτά, μέχρι η μαρινάδα να αποκτήσει σκούρα ψημένα σημεία· μην το γυρίσετε, γιατί το φιλέτο σπάει.
6. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού, κρίκους κόκκινου κρεμμυδιού και ράιτα δυόσμου.