Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Πατάτα

Απλή σούπα πατάτας με κρεμμύδι, καρότο και γάλα, ολοκληρωμένη με βούτυρο και μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. αλευρώδεις πατάτες
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 800 ml δυνατός ζωμός λαχανικών
• 250 ml γάλα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε πατάτες, καρότα και κρεμμύδι· κόβουμε τις πατάτες σε κύβους 2 εκ., τα καρότα σε λεπτές φέτες και το κρεμμύδι ψιλά.
2. Λιώνουμε 2 κ.σ. βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρουμε κρεμμύδι και καρότο σε μέτρια φωτιά 5 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει.
3. Πασπαλίζουμε το αλεύρι, σοτάρουμε 1 λεπτό ανακατεύοντας και ρίχνουμε σιγά σιγά τον ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας δυνατά.
4. Προσθέτουμε τους κύβους πατάτας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά 20 λεπτά, μέχρι να διαλυθούν και η σούπα να αρχίσει να πήζει μόνη της.
5. Πολτοποιούμε περίπου τη μισή σούπα, την ανακατεύουμε ξανά μέσα, ρίχνουμε το γάλα και δίνουμε γεύση με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι· η σούπα πρέπει να είναι πηχτή αλλά όχι πολτώδης.
6. Γεμίζουμε μπολ, βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μικρά κομματάκια από πάνω και σερβίρουμε πασπαλισμένη με άφθονο ψιλοκομμένο μαϊντανό.