Κουζίνα ελληνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Κοτόπουλο με Μπάμιες

Μπούτια κοτόπουλου και μπάμιες σιγομαγειρεμένα αργά σε σάλτσα ντομάτας, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει από το κόκαλο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 μπούτια κοτόπουλου
• 500 γρ. μπάμιες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 3 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 λεμόνι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τις μπάμιες, κόβουμε τα κοτσανάκια κωνικά, τις ραντίζουμε με το ξίδι και τις αφήνουμε 20 λεπτά· μετά τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα μπούτια κοτόπουλου και τα ροδίζουμε δυνατά ολόγυρα σε ζεστό ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα 8 λεπτά μέχρι το δέρμα να ροδίσει· τα βγάζουμε.
3. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο λίπος ψησίματος 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον πελτέ και σοτάρουμε 1 λεπτό.
4. Σβήνουμε με τις ψιλοκομμένες ντομάτες και 200 ml νερό, βάζουμε πίσω τα μπούτια και σιγομαγειρεύουμε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 30 λεπτά.
5. Βάζουμε τις μπάμιες γύρω από το κρέας μέσα στη σάλτσα και μαγειρεύουμε άλλα 25 λεπτά χωρίς ανακάτεμα, μέχρι να μαλακώσουν και η σάλτσα να κολλάει πηχτή στην κουτάλα.
6. Δίνουμε γεύση με τον χυμό μισού λεμονιού, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε με το υπόλοιπο λεμόνι κομμένο σε φέτες.