Κουζίνα Μαροκινή · Σούπες & Μαγειρευτά

Άντας μπελ Κεφτά

Κρεμώδης φακόσουπα με μικρά μπιφτεκάκια μοσχαριού, κύμινο και πάπρικα, δοσμένη με κόλιαντρο και λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. καφέ φακές
• 400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 2 κ.γ. κύμινο τριμμένο
• 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
• 1 κ.γ. κουρκουμάς
• 1 ματσάκι κόλιαντρο
• 1 λεμόνι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεδιαλέξτε τις φακές και ξεπλύνετε με κρύο νερό, ψιλοκόψτε το ένα κρεμμύδι, τρίψτε το δεύτερο και ψιλοκόψτε το σκόρδο· ψιλοκόψτε τα μισά από το κόλιαντρο.
2. Ζυμώστε καλά τον κιμά με το τριμμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο κόλιαντρο, 1 κ.γ. κύμινο, αλάτι και πιπέρι και φτιάξτε περίπου 24 μπαλάκια στο μέγεθος φουντουκιού.
3. Ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε τα μπαλάκια ολόγυρα για 4–5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, μετά βγάλτε τα.
4. Βάλτε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο για 4 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέστε τον πελτέ, την πάπρικα, τον κουρκουμά και το υπόλοιπο κύμινο και καβουρδίστε 1 λεπτό.
5. Προσθέστε τις φακές, ρίξτε 1,2 λίτρο ζεστό νερό και σιγοβράστε σκεπασμένο για 30 λεπτά μέχρι οι φακές να μαλακώσουν, μετά βάλτε τα μπαλάκια και αφήστε να πάρουν άλλα 10 λεπτά ασκέπαστα, μέχρι η σούπα να γίνει πηχτή.
6. Δοκιμάστε με αλάτι, πιπέρι και τον χυμό μισού λεμονιού, πασπαλίστε με το υπόλοιπο κόλιαντρο και σερβίρετε ζεστό με φέτες λεμονιού.