Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Ρεβιθιού

Πηχτή σούπα ρεβιθιού με κρεμμύδι, πελτέ ντομάτας και κύμινο, εν μέρει πολτοποιημένη για κρεμώδη υφή.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. ρεβίθια (από βάζο)
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 λίτρο δυνατό ζωμό λαχανικών
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βάλτε τα ρεβίθια σε σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε· ξεφλουδίστε κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο και ψιλοκόψτε.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σοτάρετε κρεμμύδι και καρότο σε μέτρια φωτιά 6–7 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και το καρότο να μαλακώσει στις άκρες.
3. Προσθέστε σκόρδο και πελτέ ντομάτας και καβουρδίστε ανακατεύοντας 1 λεπτό, μέχρι ο πελτές να σκουρύνει και να μυρίσει έντονα.
4. Προσθέστε ρεβίθια και ζωμό λαχανικών, βράστε και σιγοβράστε σε απαλή φωτιά 20 λεπτά, μέχρι τα ρεβίθια να μαλακώσουν πολύ και να λιώνουν εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλα.
5. Πολτοποιήστε περίπου το ένα τρίτο της σούπας με ραβδομπλέντερ και ανακατέψτε πάλι μέσα — έτσι γίνεται πηχτή, διατηρώντας όμως ολόκληρα ρεβίθια για υφή.
6. Δοκιμάστε με κύμινο, αλάτι και πιπέρι, γεμίστε σε μπολ και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.