Κουζίνα τουρκική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα Κολοκύθας

Βελούδινη σούπα κολοκύθας με κρεμμύδι, γάλα και τζίντζερ, πασπαλισμένη με καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 900 γρ. κολοκύθα χοκαΐντο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πατάτα
• 20 γρ. τζίντζερ
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 700 ml δυνατός ζωμός λαχανικών
• 200 ml γάλα
• 3 κ.σ. σπόροι κολοκύθας
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλένετε την κολοκύθα χοκαΐντο, την κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τους σπόρους και κόβετε τη σάρκα μαζί με τη φλούδα σε κύβους 3 εκ.· καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι, την πατάτα και το τζίντζερ.
2. Λιώνετε 2 κ.σ. βούτυρο σε κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι και το τζίντζερ σε μέτρια φωτιά 4–5 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει και το τζίντζερ να αρχίσει να μυρίζει.
3. Προσθέτετε την κολοκύθα και την πατάτα, σοτάρετε 3 λεπτά ακόμα, ρίχνετε τον ζωμό λαχανικών και βράζετε σκεπασμένα 20–25 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να διαλύεται με πίεση από το κουτάλι.
4. Στο μεταξύ καβουρδίζετε τους σπόρους κολοκύθας σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3–4 λεπτά, μέχρι να τριζοβολήσουν και να μυρίσουν, μετά τους αδειάζετε αμέσως σε πιάτο.
5. Πολτοποιείτε τη σούπα καλά, ανακατεύετε το γάλα και τη ζεσταίνετε ξανά λίγο χωρίς να βράσει· γεύεστε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
6. Γεμίζετε τα μπολ, προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο σε νιφάδες από πάνω και σερβίρετε πασπαλισμένη με τους καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας.